Chablis, Domaine de Chaude Ecuelle, Bourgogne, 2019

Dit huis geniet ons vertrouwen reeds vanaf het begin, dit wil dus al iets zeggen hé. Vader wordt nu bijgestaan door zijn 2 dochters en het moet gezegd; ze doen hun best! Heel typische Chablis met zijn heel minerale toetsen zowel in de neus als in de smaak. Ik vergelijk dit wel eens met uw tong tegen een spiegel houden, wel dat is het! Ook wel eens ‘Le Vin Unique au Monde’, genoemd dit door de kalkachtige terroir. 100% Chardonnay uit een koud klimaat die toch wel iets heeft dat een ander niet heeft. In andere landen vinden we ook geen Chardonnay die deze unieke smaak heeft! 100% cuves hier en het is jammer dat sommige huizen hier eikenhouten vaten gebruiken.