Domaine La Loyane, Côtes-du-Rhône Blanc ‘Cuvée du Bonheur’ BIO, 2020

Nog maar juist gebotteld maar belangrijk is de mix van druiven. Er is Grenache Blanc en Viognier maar ook Roussanne en Clairette. Nog een paar maandjes geduld en de 4 druiven zullen wel ‘overeen’ komen. Deze, gecombineerd met verse groene kruiden in de saus is perfect. Vroeger was er de klassieker ‘saumon à l’oseille’; dunne gebakken plakjes zalm, déglaceren met Noilly Prat, beetje visfumet en een beetje room en laten inkoken en dan verse gesneden zurkel aan toevoegen en ….laat de glazen maar klinken……..