Apero Inspo #3: Bruschetta met champignons

Niets zo leuk als lekkere apero met een fris glaasje wijn, vergezeld met enkele heerlijke hapjes.

In de categorie Apero Inspo delen we graag enkele tips! 

Deze week delen we het recept voor simpele bruchetta's met verschillende soorten champignons, Parmezaanse kaas en groene asperges gecombineerd met een witte Touraine Chenonceaux, van Domaine du Vieil Orme. Eenvoudig klaar te maken, maar o zo smaakvol! 

Wijntip:
Touraine Chenonceaux, Domaine du Vieil Orme, Loire. 

Een zeer interessante en complexe wijn die uitstekend samengaat met koude en warme gerechten. 

Wegens té veel werk met zijn gewone Touraine Sauvignon heeft Philippe Trotignon van Domaine de Beausejour beslist geen Chenonceaux meer te produceren; deze wordt nu in de “gewone” Touraine verwerkt wat voor ons ook positief is. We moesten dus op zoek wat met deze perfect gelukt is. De 2018 zorgt voor een heel stevig Sauvignon geheel; dit zullen we inderdaad niet elk jaar hebben. De frisheid is ook nog volop aanwezig wat het een boeiend geheel maakt!

Prijs: €11.95 (-10% Opendeurkorting) te koop hier.

Bereiding: 

Benodigdheden: 

  • Mix van 3tal soorten champignons 
  • Stokbrood 
  • 1 Sjalot 
  • Look 
  • Olijfolie
  • Parmezaanse kaas 
  • Optioneel: blauwschimmelkaas, rucola 
  1. Verwarm de oven op grillstand 
  2. Maak de champignons schoon zodat er geen zanddeeltjes meer te vinden zijn
  3. Snij een grote sjalot en 1à2 teentjes look fijn, en snij de champignons in fijne stukken
  4. Verwarm wat olie  in een pan en stoof de sjalot samen met de look 
  5. Voeg de champignons toe en laat goed kleuren
  6. Snij een stokbrood in delen, en laat goudbruin in de oven kleuren, (gebruik wat olijfolie op het brood om een mooie kleur te bekomen)
  7. Kruid de champignons af met peper en zout 
  8. Snij de groene asperges in 3 delen 
  9. Verwarm een pan op een zacht vuur met boter 
  10. Voeg de asperges toe, laat mooi kleuren tot ze gaar zijn

Serveren: 

  •  Dresseer de champignons en asperges op de toast, voeg eventueel wat blauwschimmelkaas of rucola toe
  • Rasp of strooi er de parmezaanse kaans over en kruid nogmaals met peper voor het serveren 
  • Wens je niet alles te gebruiken voor bruchettas, spaar dan wat champignons en asperges en meng samen in een kom. Voeg wat gestoofde stukken lenteui toe, en werk opnieuw af met parmezaanse kaas en peper van de molen voor een heerlijke slaatje; 

Smakelijk & deel zeker je foto met @wijnhandellootens als je dit gerechtje probeert! 

 


Ouder bericht Nieuwer bericht