Wijnhandel Lootens is er sinds het begin al voor zowel particulier als horeca.
Gezien het in deze periode niet mogelijk is om lekker te gaan uit eten, brengen onze restaurateurs enkele leuke recepten om zelf thuis te proberen.Wij voorzien deze van een bijpassende wijn suggestie!
Laat jullie inspireren, en deel zeker je foto met #wijnhandellootens!
De aftrap in deze reeks wordt gegeven door Bistro De Schaar, in Brugge.
Gekend voor hun heerlijke grilllades op houtvuur, seizoensgebonden suggesties en gezellige locatie aan het Brugse water. Tijdens de corona tijden bieden ze ook een keuze menu aan bestaande uit 2 voor & 2 hoofdgerechten. Voor meer info verwijzen we graag door naar de website.
Vandaag delen zij maar liefst 2 heerlijke en gemakkelijke receptjes om zelf uit te proberen:
een eigen versie voor een hummus bereiding, die nooit kan ontbreken op een apero tafel én het favoriet recept van de zonen des huize: zelfgemaakte bagels met zalm!
1. Hummus
Benodigdheden :
- 250g kikkererwten (uitgelekt)
- 75g olijfolie
- 50g yoghurt (Griekse)
- 1 eetlepel tahini (sesampasta, bij alergenen kan het weggelaten worden)
- Halve citroen
- Zout en specerijen naar keuze (Bv; vadouvan, paprika, zeezout)
Bereiding:
- Spoel de kikkererwten in een zeef onder stromend water
- Per de citroen
- Doe alles in een blender en mixen maar!
Heerlijk bij de apero!
2. NY bagels met gerookte zalm
éen van de zonen hun favorieten, en een echte topper om uit te proberen.
Benodigdheden:
- 500g speltbloem
- 300g lauw water
- 5g gedroogde of 12g verse gist
- 1 eetlepel honing
- 10g zout
- maanzaad
- maïzena
Bereiding:
- Bloem mengen met het lauwe water, de gist, honing, zout en 10min kneden in een keukenrobot.
- Laat 1u afgedekt rijzen
- Bestrooi wat bakpapier met maïzena
- Zet een grote pot met water, zout, 3 eetlepels maïzena en 2 eetlepels honing op en breng aan de kook
- Verdeel het gerezen deeg over 10 bolletjes
- Rol vervolgens de bolletjes uit met de hand tot rolletjes van ongeveer een diameter van 20cm
- Maak een lus en duw het deeg aan mekaar vast
- Leg de lusjes op bakpapier
- Dek deze af (met een handdoek of folie) en laat ongeveer 30min rijzen
- Verwarm ondertussen de oven voor op 220°
- Breng opnieuw het water aan de kook
- Leg de bagels voorzichtig in het kokende water en laat 1.5min aan per kant koken
- Haal de bagels uit het kokende water en haal door een bordje maanzaad
- Leg de bagels op een bakmatje of bakpapier en laat in de oven bakken voor 12' à 15'
- Laat de bagels afkoelen
- Snij ze doormidden & toast
- Besmeer met verse kruidenkaas, beleg met gerookte zalm en wat notensla, en klaar!
Wijntip:
Château La Dournie Le Blanc
Als wijnsuggestie stellen we bij beide gerechtjes Château La Dournie Le Blanc voor, een witte wij de gemakkelijk tegen de kruiden op kan en een vlotte doordrinker is.
Het woordje van Frank luidt;
Ik heb het reeds een paar keer gemeld dat de Vermentino druif gerust één of twee jaar kan verdragen vooraleer genuttigd te worden. Ook hier met deze witte wijn uit St Chinian is dit het geval. Hier gecombineerd met Viognier en Roussanne, twee uitstekende druiven die voor de nodige “rondeur” in de wijn zorgen. Kan zó, bij koude visgerechten maar ook bij lichte warme gerechten zal deze wel overleven. Dé beste die ze er ooit gemaakt hebben.
Nu in speciale promotie €7.15 ipv €7.95, nettto promo en hier te koop.