”Les Trois Soeurs”, Domaine Les Grands Bois, Côtes-du-Rhône, 2023, BIO

Grenache, Syrah, Carignan

Zijn werkwijze om een opbrengst van 75 ha te verwerken is ‘uniek’ te noemen: eind januari proeft hij al zijn verschillende cuves en enkel de beste blijven op het domein en krijgen het etiket van Les Grands Bois. De rest wordt in vrak verkocht en daar heeft hij geen probleem mee want de oogst gebeurt op basis van zo’n 30hl/ha wat heel weinig is en zo heel geconcentreerde wijnen geeft.

Zo komt het dus dat zelfs de gewone Rhône van hem eigenlijk altijd ‘super’ is. Voeg er nog bij dat hij er ook nog wat oude Mourvèdre aan toevoegt en dan heb je zijn geheim volledig geanalyseerd. Het verschil met andere is daardoor wel heel groot.