l’Autre Donjon, Château du Donjon, Cabardès, 2019

Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Syrah

Cabardès, voor velen misschien een nobele onbekende, maar niet voor mij! Al zo'n 15 jaar heeft Donjon er wijngaarden en de kleine appellatie is echt een ‘speciaaltje’. Gelegen net buiten Carcassonne, richting Limoux, op een hoogte van zo'n 450 meter, heeft deze regio nog meer te bieden. Het wordt wel eens de ontmoetingsplaats van twee winden genoemd: die van het zuiden en de Aquitaine, Bordeaux. Deze winden zorgen voor een sterke afkoeling, vooral 's nachts, wat het gebied bijzonder maakt. Dankzij dit microklimaat mogen ze, samen met Côtes de la Malepère, ook de Bordeaux-druiven gebruiken in hun appellatie, gecombineerd met zuiderse variëteiten. Het resultaat? Een wijn die qua smaak echt anders is dan wat je gewend bent, en dit exemplaar is een perfect voorbeeld uit een topjaar! Cab. Sauvignon, Merlot, Grenache en Syrah komen hier mooi samen.