Ponte Mouchao Red, Herdade do Mouchao, Alentejo, Portugal, 2022

Mouchao is één van de absolute tophuizen van de Alentejo en werkt nog op de oude manier: in grote lagares worden de volledige druiventrossen van Touriga Franca, Touriga Nacional en Syrah met de blote voeten getreden, en dit 2 x per dag gedurende 4 à 7 dagen. Daarna wordt de wijn overgebracht naar grote eiken vaten van 5.000 liter en rijpt er gedurende 18 à 24 maanden op. Daarna volgt nog eens een flesrijping van 18 maanden. Het is nu al duidelijk dat dit geen gewoon ‘wijntje’ is. Heel donker fruit gecombineerd met gestoofde pruimen op de voorgrond, heel geconcentreerd in de mond en nog wat zindering in de finale. De wijn is immers nog heel jong. Goulash, chili con carne, onze Vlaamse stoverij met het typische boterhammetje met mosterd erin... njam... njam...

🍇Druiven: Touriga Franca, Touriga Nacional, Syrah